Introducción a la nutrición

La ganancia de peso materno durante el embarazo debe ser analizada considerando el estado nutricional previo al embarazo. De acuerdo a lo observado es aconsejable que el aumento esté entre los rangos de 7.5 a 14 o más kilos, dependiendo del diagnóstico de obesidad, normalidad o bajo peso. En términos generales, se considera que al consumo habitual diario durante el embarazo, deben adicionarse 300 kilo/calorías. Las madres que tienen una ganancia de peso menor a 7.5 kilos, tienen mayor riesgo de tener recién nacidos de bajo peso al nacer. Por su parte, las madres obesas tienen mayor probabilidad de cesárea y de tener hijos grandes al nacer.

Alimentación diaria

Para tener una adecuada nutrición hay que ingerir diariamente alimentos de todos los grupos establecidos en la pirámide, teniendo en consideración el número de porciones establecidas.

Consideraciones generales:

• Comer a lo menos 4 comidas.
• Comer alimentos con fibra.
• Usar sal en cantidad suficiente (máximo 2,4 mg por día, 1 cucharada de té de sal = 2 mg). Recordar que algunos alimentos ya tienen sal adicionada.
• Usar azúcar en cantidad suficiente, 6-12 cucharadas de té al día. Recordar que algunos alimentos ya tienen azúcar adicionada.
• Consumir 6 ó más vasos de agua diariamente.
• Evitar largos períodos de ayuno.
  
  Especialmente en el último trimestre, en que el estómago tiene un vaciamiento más lento, puede fraccionar la alimentación incluyendo colación. El cigarro puede afectar el peso fetal, ocasionando retardo del crecimiento intrauterino y partos prematuros. Estos efectos son proporcionales al número de cigarros consumidos en el día.
  
  * No ingerir bebidas alcohólicas

Selección de los alimentos:

Diariamente es necesario ingerir alimentos de los 5 grupos de acuerdo a las porciones establecidas en la pirámide.

Algunas equivalencias
Colaboración Sra. Ingrid Darvich, nutricionista Clínica Santa María.

Porción de leche: 1 taza de leche = 1 yogurt = 1/6 de quesillo = 1/5 de queso fresco (el queso cottage es de contenido más bajo en calcio).

Porción de carne: equivalente a 1 churrasco = 1 medallón de 1 centímetro pollo ganso = 1 hamburguesa regular = ½ pechuga de pollo de regular tamaño = 1 trozo de pescado regular = 1 huevo = 1/3 de taza de nueces (proporcionan proteínas, vitamina B, fierro y zinc).

Porción de verduras: 1 taza de acelgas o espinacas = ¾ taza de brócoli = 1 taza coliflor = 1 tomate mediano = 1 taza arvejas = 1 taza choclo ó 2 alcachofas chicas.

Porción de frutas: 15 granos uva = 1 taza frutillas = 1 taza sandía = ¼ de chirimoya = 1 manzana mediana = 1 plátano = 2 kiwis = 2 higos = 2 huesillos = 3 ciruelas = 1 durazno = 3 damascos = 15 guindas = ¾ taza jugo limón, pomelo o naranja.

Verduras y frutas proporcionan vitaminas A, C, ácido fólico y minerales como fierro y magnesio.

Porción de fideos/arroz: ½ taza = ½ taza de cereal cocido = 2 papas.

Pan: 2 rebanadas pan integral = ¾ marraqueta = ½ hallulla = 7 galletas agua/soda = 1 taza de cereal listo para servir (queques, galletas, croissant tienen alto contenido de grasa y azúcar.

Porción aceite: 1 cucharada sopera al día.

Pan, cereales y pastas proporcionan carbohidratos como importante fuente de energía y también proveen vitaminas, minerales y fibra.